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nidi di patate con cotechino
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Nidi di patate con Cotechino Modena IGP

Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 290 a nido
Calorie Totali: 3473

Ingredienti

  • 1 kg Cotechino Modena IGP
  • 250 g lenticchie cotte
  • 250 g patate
  • 1 foglia di alloro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 100 g di pangrattato
  • olio di semi facoltativo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • acqua o latte (anche vegetale) q.b.

Istruzioni

  • Per prima cosa pela le patate e grattugiale finemente alla julienne.
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  • Disponile su un canovaccio pulito e tampona l’acqua in eccesso.
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  • Trasferiscile in una ciotola, unisci le lenticchie cotte, l’uovo, le erbe aromatiche e il formaggio, aggiungendo a poco a poco il pangrattato per ottenere una consistenza compatta ma grossolana.
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  • Regola di sale e pepe, quindi dividi in 12 parti il composto e disponi ognuna in una teglia per muffin ricoperta di carta da forno leggermente unta di olio di semi.
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  • Con la mano o un cucchiaio, crea un incavo, portando un po' di composto sui bordi in modo da creare dei cestini. Disponi la teglia in forno e cuoci 20 minuti a 200°.
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  • Nel frattempo, lessa il cotechino, scola e lascia intiepidire.
  • Spellalo e taglialo, conservando 2 fette sottili.
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  • Frulla il cotechino rimasto unendo qualche cucchiaio di acqua o di latte (vaccino ma anche vegetale, ad esempio di avena) fino a ottenere una spuma cremosa. Trasferisci il composto in una sac à poche.
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  • Sforna i nidi di patate e lenticchie e farcisci con la spuma.
  • Servi con un pizzico di pepe, qualche fettina di cotechino tenuta da parte, una spolverata di lenticchie avanzate e decora con delle piccole foglie di alloro.

Note

  • Con le dosi che ti abbiamo indicato otterrai 12 nidi di patate con Cotechino Modena IGP. Ogni nido apporta all'incirca 290 kcal. Si consiglia di non superare la razione di 3 nidi a persona.