In una ciotola bassa versa lo zucchero di canna e lascia da parte. Sbuccia le mele e privale del torsolo. Bagnale con del succo di limone per non farle annerire. E poi passale nello zucchero, facendolo aderire per bene al frutto. Adagia le mele in una teglia che le contenga tutte comodamente.

Spolverizzale con lo zucchero rimasto, facendolo entrare anche nello spazio centrale. Con l'aiuto di un setaccio, spolvera le mele con la cannella. Infine, versa l'acqua sul fondo della pirofila. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

A questo punto, tira fuori la pirofila e versa il cucchiaio di miele sulle mele e fai cuocere per altri 10 minuti, sempre a 200°C. Servile calde, irrorate con il sughetto che si è formato.