Pulisci la zucca, privala di buccia e semi e tagliala in piccoli pezzi. Mettila in un tegame, copri con l'acqua, regola di sale e pepe e fai cuocere per qualche minuto, diciamo 15. Dopo di che, quando sarà tenera, frullala fino a farla diventare una crema omogenea.

Porta il latte a ebollizione e aggiungi la zucca, mescolando con cura per amalgamare. Aggiungi ora la pasta nella crema di zucca e porta a cottura dolcemente, mescolando spesso per non far attaccare.

A fuoco spento aggiungi il Grana Padano, tenendone da parte un po' per la decorazione finale.