Sbuccia le pere, tagliale in pezzi e falle macerare in una pentola con lo zucchero e la scorza di limone per circa 30 minuti.

Metti la pentola sul fuoco, a fiamma molto bassa, e cuoci per circa un'ora girando in continuazione. Assicurati che l'acqua sia del tutto evaporata. Elimina la buccia di limone e passa la composta al passaverdure.

Rimetti su fuoco bassissimo per 10 minuti. Versa la marmellata di pere ancora calda nei barattoli sterilizzati e falla raffreddare a testa in giù.

Conserva i barattoli al buio e consuma dopo una settimana circa.