In un pentolino sguscia le uova e montale con lo zucchero fino a quando non saranno ben spumose. Aggiungi il latte a filo, mescola e porta sul fuoco. Appena la crema arriva a ebollizione aggiungi il caffè e la panna. Mescola con cura per avere una crema omogenea.

Versa il composto in un contenitore basso e largo, fai intiepidire, copri con pellicola e metti a raffreddare in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo prendi la crema e versala nella gelatiera, azionandola in base al modello che hai a disposizione. Quando la consistenza ti sembra giusta, ferma la macchina e fai riposare il gelato in freezer per un'ora o più. Prima di servirlo fallo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto.