Affetta le cipolle ad anelli di circa mezzo cm e mettile in una larga padella con lo zucchero, il pizzico di sale e l'acqua.

Cuoci a fuoco lento senza coperchio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e l'acqua evaporata. Ci vorranno circa venti minuti. Se l'acqua dovesse consumarsi troppo in fretta, aggiungi qualche altro cucchiaio.

Dopo 20 minuti controlla il grado di morbidezza delle cipolle. Se sono tenere, aggiungi l'aceto balsamico e fallo evaporare. Ecco pronte le tue cipolle caramellate.