Taglia il pollo in striscioline e infarinalo per bene. Elimina la farina in eccesso in un colino. Tieni da parte.

In un ampio tegame fai scaldare l'olio con l'aglio, che poi toglierai. Aggiungi il pollo e fai andare a fuoco alto per un paio di minuti.

Abbassa la potenza del fuoco e sfuma col vino. Regola di sale e pepe, aggiungi poca acqua, chiudi col coperchio e cuoci per 10 minuti. Trascorso questo tempo, prosegui la cottura per altri 10 minuti, senza il coperchio.

A cottura ultimata cospargi gli straccetti di pollo con prezzemolo fresco. Servili caldi.