Fai scaldare in una padella capace l'olio, una volta caldo, ma non fumante, versa le uova.

Con una spatola, girale in continuazione, allontanandole dal fuoco di tanto in tanto.

Quando iniziano a rapprendersi rompile con la spatola. Ci vorranno un paio di minuti circa. Spegni il fuoco e servile calde.