Nella ciotola del tuo mixer, con gancio a foglia, aggiungi il burro a tocchetti freddo di frigo. Aziona il robot a velocità media, aggiungi lo zucchero e lascia che si formi una crema.

Versa a questo punto il tuorlo d'uovo e continua a lavorare fino a quando l'uovo non si sarà assorbito. Infine, aggiungi la farina, il pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia.

Quando l'impasto sarà amalgamato ferma la macchina, preleva il panetto, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Stendi la pasta in uno spessore di 5 millimetri e ricava i biscotti con la forma che ti piace di più. Posizionali su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 15 minuti. Servili freddi, meglio ancora il giorno dopo.