Pesto di menta
Porzioni 2 persone
Calorie a Persona: 161
Calorie Totali: 322
Ingredienti
- 40 foglie di menta fresca
- 10 g mandorle (in alternativa si possono usare noci, nocciole o pinoli)
- 10 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b.
- pepe nero macinato q.b.
Istruzioni
- Lava bene le foglie di menta e asciugale delicatamente con un canovaccio.
- Versale nel mixer con le mandorle (o la frutta secca che preferisci), il Parmigiano grattugiato, l'olio EVO, 2 grani di sale grosso e un pizzico di pepe nero.
- Ora frulla fino ad ottenere un pesto dalla consistenza cremosa e omogenea.
- Lascia riposare qualche minuto e il pesto sarà pronto per essere utilizzato e gustato.
Note
- Se vuoi preparare una quantità di pesto più abbondante per averlo pronto al bisogno, puoi conservarlo in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in una barattolo di vetro; oppure in freezer, anche per qualche mese.