Lava molto bene i peperoni e sistemali su una teglia coperta con carta da forno.

Falli cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Trascorso il tempo rigirali e falli cuocere ancora per 10-15 minuti.

Ancora bollenti chiudili in un sacchetto di plastica o di carta. Fai riposare e raffreddare per almeno una mezz'ora.

Quando saranno freddi apri i sacchetti e togli la pelle dei peperoni. Tagliali a metà, elimina i semini, e tagliali a listarelle.

Condisci con olio e sale. Aggiungi lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati, fai riposare qualche minuto al fresco prima di servirli.