Per prima cosa lava le melanzane e tagliale a fettine di circa 2-3 mm.

Trasferisci le fettine in uno scolapasta e cospargile di sale. Lasciale scolare del tutto per circa un'ora. Poi sciacquale con acqua corrente per togliere il sale e asciugale con un panno o carta assorbente.

In seguito accendi il forno ventilato e imposta una temperatura di circa 220°. In una teglia rivestita di carta da forno, disponi grossolanamente le melanzane, con un filo d'olio evo.

Cuoci per almeno 10 minuti - girandole a metà cottura - o comunque fino a quando non risulteranno dorate e croccanti.

Versa in padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio e fai soffriggere per 1-2 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati tagliati a cubetti, regola di sale e lascia cuocere per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa.

Trascorso il tempo aggiungi le foglie di basilico e le melanzane; mescola delicatamente e spegni il fuoco.

Mentre il sugo cuoce, in una pentola con abbondante acqua salata cuoci i rigatoni: ricorda di scolarli mediamente al dente.

Scolati i rigatoni al dente, saltali per qualche minuto nel sugo con le melanzane a fiamma bassissima.

Solo alla fine aggiungi la ricotta salata grattugiata a scaglie; quest'azione la puoi eseguire anche dopo aver impiattato la pasta alla Norma.