Lava i peperoni, elimina i filamenti bianchi e i semi e tagliali in pezzi regolari.

Fai scaldare l'olio in una padella assieme allo spicchio d'aglio. Quando sarà imbiondito aggiungi i peperoni. Mescola, regola di sale e fai ammorbidire per 15 minuti circa con un coperchio, lievemente scostato.

Aggiungi ora aceto e zucchero e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Servi i peperoni in agrodolce tiepidi o anche freddi. Più riposano, migliore sarà il gusto.