Taglia le melanzane in fette, tonde o lunghe a seconda del tipo di melanzana, di medio spessore. Circa 2 centimetri. Adagiale su una teglia foderata con carta forno. Fai delle piccole incisioni sulla polpa. Spennellale con un cucchiaio d'olio e aggiungi del sale.

Fai cuocere in forno statico già caldo a 200° per 10 minuti. Passato il tempo, sfornale ma non spegnere il forno.

Taglia la scamorza fresca in piccoli cubi. Trita grossolanamente i capperi e i pomodorini.

Adagia su ogni fetta di melanzana il pomodoro, i capperi e la scamorza. Spolvera con origano, poco sale e pepe nero. Ungi con l'altro cucchiaio d'olio e rimetti in forno per 20 minuti. Se le melanzane dovessero essere ancora crude, prosegui la cottura per altri 10 minuti. Servi con foglie di basilico.