Fai bollire il latte in un pentolino. Appena arriva a bollore, spegni.

Fallo freddare e con un termometro per alimenti controlla che la temperatura sia sui 37-38 gradi.

Elimina la patina che si è formata. Poi in un barattolo grande versa lo yogurt a temperatura ambiente e qualche cucchiaio di latte. Mescola per bene, aggiungi il resto del latte prelevato dalla dose totale e mescola. Versa il latte rimanente e ripartisci il composto nei barattoli.

Chiudili molto bene e falli riposare in un luogo caldo, sui 35 gradi, lontano dalle correnti d'aria. Il forno spento con la luce accesa è perfetto.

Fai riposare per 6-8 ore. Una volta pronto fallo fredddare a temperatura ambiente e poi conservalo in frigo nella parte meno fredda.