Taglia a pezzi regolari il coniglio. Lavalo e asciugalo con cura.
Affetta sottilmente il porro e gli scalogni, mettili a rosolare con 2 cucchiai d’olio in una capiente casseruola.
Unisci i pezzi di coniglio e falli rosolare a fuoco vivo. Aromatizza con il timo, sala leggermente e unisci il vino bianco. Fai evaporare completamente l'alcol.
Incoperchia e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti.
Solleva il coperchio, sistema i pezzi di carne in modo che non attacchino, poi irrora con il succo di limone. Continua la cottura per altri 20 minuti sempre col coperchio.
Servi il coniglio caldo con il suo sugo di cottura.