Per prima cosa occupati della patate. Lavale in acqua fredda, poi falle bollire in una pentola larga per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo, scola le patate e lasciale raffreddare per almeno 20 minuti. Poi togli la pelle e grattugiale tutte. Aggiungi sale e pepe e amalgama per bene il composto di patate.
In una padella antiaderente, fai sciogliere il burro a fiamma bassa (circa 1 minuto). Versa poi le patate e modellale per far prendere la forma rotonda con una spatola. Puoi anche aggiungere del rosmarino in superficie.
Fai cuocere 5 minuti per lato, avendo cura di girarlo senza romperlo. Da servire caldo, ma non bollente.