Baccalà in umido
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 325
Calorie Totali: 1300
Ingredienti
- 800 g baccalà
- 2 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g pomodori pelati
- 100 g olive itrane
- 20 g capperi
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 foglie d'alloro
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- peperoncino fresco q.b. (opzionale)
Istruzioni
- Fai scaldare, in una padella antiaderente, un giro d’olio. Quando è caldo unisci le cipolle a fettine sottili, l’aglio schiacciato e l’alloro e lascia appassire il tutto a fiamma media.
- Appena appassite aggiungi i capperi ben dissalati e le olive. Fai insaporire qualche istante ed aggiungi i pezzi di baccalà che andrai a cucinare.
- Quando il baccalà inizia a tirare fuori i propri liquidi alza leggermente la fiamma e falli evaporare e sfuma col vino bianco. Lascialo cuocere finché non sarà completamente evaporato.
- Unisci il pomodoro e prosegui cuocendo il tutto per altri 20 minuti circa per terminare la cottura. Puoi aggiungere dell’acqua durante la cottura se lo ritieni necessario.
- Controlla la consistenza del sugo, se è quella gradita spegni la fiamma, fai riposare qualche istante dopodiché spolvera il baccalà col prezzemolo ben tritato e servi ben caldo.