Polenta taragna
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 342
Calorie Totali: 1368
Ingredienti
- 250 g grano saraceno
- 1,5 l acqua
- 15 ml olio extravergine d'oliva
- 150 g farina di mais bramata
- 1 cucchiaio di sale grosso
Istruzioni
- Porta a ebollizione l’acqua già salata in una pentola capiente, meglio se usi un paiolo in rame o in ghisa.
- Aggiungi a pioggia le farine e mescola energicamente per evitare i grumi con un mestolo di legno (puoi usare una frusta inizialmente, per poi proseguire con il mestolo), sempre nella stessa direzione.
- Cuoci la polenta per circa un’ora a fiamma moderata.
- Toglila dal fuoco e servila calda direttamente nei piatti o su un tagliere in legno.
Note
- Nella ricetta tradizionale vanno aggiunti 50 g di burro e 150 g di formaggio (tipo Bitto) poco prima di toglierla dal fuoco.