Metti in padella i fegatini, ½ bicchiere di vino rosso, ½ bicchiere d’acqua, le spezie ed una manciata di olive taggiasche denocciolate e sbriciolate. Lasciale da parte qualcuna intera per la guarnizione finale.
Per dare un sapore più particolare puoi usare il sale affumicato anche a crudo.
Lascia cuocere a fuoco lento, girando spesso con un cucchiaio, quando i fegatini iniziano ad assorbire tutto il liquido, sfuma con il vino rosso.
Se sei a dieta o vuoi stare attenta alle calorie ti suggerisco di continuare a sfumare con dell'acqua.
Aggiungi l’olio a fine cottura se vuoi un piatto più leggero, altrimenti aggiungine 1 cucchiaio a fine cottura per far rosolare meglio i fegatini.