Metti sul fuoco in una casseruola abbondante acqua per la cottura della pasta.
Lava e taglia le melanzane a dadini e affetta i funghi.
In un tegame, metti dell’olio e uno spicchio di aglio.
Una volta che l’aglio sarà rosolato, aggiungi le melanzane e i funghi, cuoci per 15/20 minuti.
In seguito aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e lascia cuocere.
Nel frattempo, quando l’acqua bolle, butta la pasta.
Scola la pasta al dente, condiscila con il sugo, qualche foglia di basilico e, se desideri parmigiano e pepe.
Manteca e servi.