Lava con cura un’arancia non trattata, grattugiane la scorza, spremi il succo e metti tutto da parte.

In una padella scalda l’olio EVO e lo spicchio d'aglio.

Quindi adagia i filetti di rombo. Falli rosolare appena e poi aggiungi il succo d'arancia, un pizzico di sale, di pepe. Chiudi con il coperchio e lascia cuocere per 5 minuti.

Trascorso il tempo, togli il coperchio ed elimina l'aglio e aggiungi la scorza d'arancia grattugiata. Continua la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassa.

Impiatta e aggiungi un spolverata di prezzemolo.