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Panino con uova strapazzate alle zucchine e insalate

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2 persone
Calorie a Persona: 405
Calorie Totali: 810

Ingredienti

  • 2 panini integrali 80 g ciascuno
  • 2 zucchine
  • 4 uova
  • 20 ml latte scremato
  • 2 cucchiaini olio extravergine d'oliva
  • 40 g insalata miste
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Taglia le zucchine a pezzi dopo averle lavate e private delle estremità.
    Panino con uova strapazzate alle zucchine e insalate zucchine
  • In una padella antiaderente scalda l’olio, quando sarà ben caldo unisci le zucchine, sale, pepe e lascia cuocere mescolando di continuo per 5 minuti.
  • Nel frattempo, apri le uova in una ciotola, sbattile, aiutandoti con una forchetta e unisci il latte, un pizzico di sale e pepe.
    Panino con uova strapazzate alle zucchine insalate e uova
  • Versa il composto di uova sopra le zucchine, cuoci, mescolando con una spatola di legno per un paio di minuti o fino a quando le uova si saranno rapprese. Spegni il fuoco.
    Panino con uova strapazzate alle zucchine e insalate frittata
  • Apri i panini e farciscili con uova strapazzate alle zucchine e l'insalata fresche.
    Panino con uova strapazzate alle zucchine e insalate