Sarde a beccafico
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 323
Calorie Totali: 1290
Ingredienti
- 12 sarde già pulite (700 grammi, circa)
- 2 filetti di acciughe sottolio
- 100 g pangrattato o mollica di pane tostata e sbriciolata
- 25 g uvetta
- 25 g pinoli
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 arancia (per il succo)
- 1 limone a fettine
- sale q.b.
- alloro q.b.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Metti a bagno l'uva passa per 5 minuti. Fai sciogliere in padella i filetti di acciuga con mezzo cucchiaio d’olio, a fuoco basso. Quando saranno disfatte, unisci il pangrattato e tostalo bene. Togli il tutto dal fuoco e aggiungi 2 cucchiai di olio a crudo. Trita i pinoli e l'uvetta e aggiungili al composto. Aggiungi un pizzico di sale e metti da parte.
- Apri le sarde già pulite (altrimenti privale della lisca interna delicatamente) e farciscile con qualche cucchiaio di pangrattato. Arrotola ogni sardina in modo da ottenere una sorta di involtino.
- Taglia a fettine sottili il limone. Ungi una teglia con il mezzo cucchiaio di olio rimasto e disponi le sarde mettendo una fettina di limone e una foglia di alloro fra un involtino e l'altro. Spremi l'arancia, filtra il succo e cospargi il fondo della teglia.
- Inforna le sarde per 15 minuti circa. Una volta pronte, lasciale raffreddare per almeno mezz'ora e poi servi.