Taglia i peperoni a listarelle e infarina il coniglio.

In un tegame metti l’olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata a fettine sottili e fai cuocere a fuoco vivace.

Aggiungi il coniglio infarinato e lascia cuocere per alcuni minuti.

In seguito aggiungi i peperoni, il sale, e l’aceto diluito con acqua.

Quando inizia ad evaporare, aggiungi dell’acqua, continuando a girare, copri il tegame e fai cuocere a fuoco alto per 30 minuti.

Servi con una spruzzatina di pepe.