Lava gli agretti e lessali in acqua salata.

Una volta scolati, falli saltare in padella con un cucchiaio d’olio e la cipolla tritata.

Tosta le fette di pane al forno o al tostapane e strofina lo spicchio di aglio su ogni fetta per insaporirla.

Pulisci e ricava 4 fette dai pomodori.

Inizia a comporre l’insalata su piatti individuali: adagia una fetta di pomodoro cuore di bue su una fetta di pane, sala e aggiungi un filo d’olio.

Unisci gli agretti saltati e finisci accostando un’altra fetta di pane tostato.

Termina irrorando l’insalata con un filo di olio extravergine.