Taglia delle fette sottili di prosciutto e utilizzale per avvolgere il tonno. Rosola il tonno in un tegame ricoperto di carta forno o in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.

Cuoci i piselli in poca acqua frizzante e bicarbonato per 5 minuti. Frulla i piselli con il wasaby per 2 minuti, aggiungendo di un pò di acqua fino a creare una crema.

Componi il piatto con la crema di piselli alla base. Adagia il tonno scottato sulla crema di piselli e decora con pepe e aneto fresco.