Taglia a dadini le patate sbucciate, mettile in pentola, aggiungi l’acqua - o il brodo vegetale - e sala moderatamente. Lascia cuocere a fiamma media.

Insaporisci con maggiorana, timo, cumino e qualche foglia di alloro.

Cuoci finché le patate non diventano tenere. Togli le foglie di alloro a fine cottura.

Passa il tutto con il mixer e insaporisci con la noce moscata.

Aggiungi il pesto o le erbe aromatiche. Aggiungi la panna acida e servi.