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Scarola stufata in padella

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 325
Calorie Totali: 1300

Ingredienti

  • 2 cespi di scarola (circa 700-800 g)
  • 2 aglio spicchi
  • 4 acciughe
  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 150 g olive nere denocciolate
  • 20 g pinoli
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Elimina il gambo delle scarole, poi taglia grossolanamente le foglie, lavale accuratamente e scolale bene.
    scarola saltata uno
  • Scalda l’olio EVO assieme agli spicchi d’aglio e alle acciughe in una padella molto capiente; unisci la scarola, poco sale, mescola e copri con un coperchio fino a quando la scarola sarà ben appassita, per circa 15 minuti.
    scarola saltata due
  • A questo punto unisci le olive nere denocciolate e prosegui la cottura per un altro paio di minuti; infine, unisci i pinoli precedentemente tostati e cuoci ancora un minuto.
    scarola saltata tre
  • Servi la scarola stufata con alici, pinoli e olive nere ben calda o tiepida.
    scarola saltata 4