Poni sul fuoco una pentola d’acqua salata, al bollore immergi i pisellini e cuocili per circa 15 minuti dalla ripresa del bollore.

Una volta cotti, scolali e tienili da parte.Nel frattempo sbuccia la cipolla e tagliala a fette, sbuccia le patate e tagliale a tocchetti, taglia a striscioline l’indivia dopo aver eliminato i gambi.

Poni la cipolla e l’olio in una casseruola e lasciala appassire a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando e prestando attenzione a non farla bruciare, unisci le patate, sala e lascia saltare per qualche minuto, aggiungi l’indivia belga, aggiusta di sale, lascia insaporire qualche minuto e poi copri il tutto con acqua bollente e cuoci per 15 minuti o fino a quando tutte le verdure saranno morbide.

Preleva un mestolino di brodo dalla zuppa di patate, cipolla e invidia e ponilo in una ciotolina, unisci lo zafferano e stempera accuratamente con un cucchiaino.

Aggiungi ora lo zafferano sciolto alla zuppa, mescola il tutto e frulla con un mixer ad immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Servi la zuppa di indivia e zafferano con i piselli.