Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.

In una ciotola capiente unisci la farina integrale e la farina manitoba, aggiungi il lievito precedentemente sciolto e l'olio.

Imposta con le mani, fino ad ottenere un panetto e lascialo lievitare per 20 minuti.

Riprendi l'impasto e lavoralo su un piano precedentemente infarinato, fino a quando non otterrai un panetto elastico, morbido, ma non appiccicoso.

Lascialo lievitare fino al suo raddoppio, ci vorranno almeno 2 ore.

Riprendi l'impasto lievitato e lavoralo dandogli la forma di filone. Dividilo in 4 panini.

Disponi i panini su una teglia e lascia lievitare ancora per un'ora.

Inforna per 15-20 minuti a 180 °C.