Risotto alla barbabietola rossa
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 323
Calorie Totali: 1292
Ingredienti
- 260 g riso
- 100 g barbabietola rossa
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 50 g cipolla
- brodo vegetale q.b.
Istruzioni
- Frulla la barbabietola fino a ottenere una crema omogenea.
- Trita la cipolla e falla imbiondire in padella con l’olio, unisci il riso e fallo tostare per qualche minuto.
- Aggiungi del brodo vegetale caldo fino a coprire il riso. Mano a mano che il riso cuoce e si asciuga, aggiungi altro brodo caldo.
- Cinque minuti prima della fine della cottura, unisci al riso la barbabietola frullata, ultima la cottura e spegni il fuoco.
- Manteca con Parmigiano grattugiato e servi il risotto ben caldo.