Setaccia 200 g di farina, unisci il cacao in polvere, la stevia e, infine, l’acqua. Aggiungi anche i gherigli di noce tritati e mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Copri l’impasto con la pellicola per alimenti e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Spolverizza il piano di lavoro con la farina rimasta, stendi l’impasto con il matterello e, con l’aiuto di un taglia biscotti o di un bicchiere, ricava 30 biscotti.

Disponi i biscotti su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e inforna a 180° per 30 minuti.