Lava il peperone, privalo del picciolo e di semini e filamenti interni, poi taglialo a pezzetti. Taglia a pezzetti anche i pomodori precedentemente lavati.
Schiaccia l’aglio e taglialo in due pezzi, fallo scaldare in una casseruola assieme all’olio; poi unisci i peperoni e i pomodorini.
Ora regola di sale e pepe e lascia cuocere il tutto per 15-20 minuti, o fino a quando saranno morbidi, aggiungendo poca acqua bollente quando necessario.
Nel frattempo poni sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
Unisci ai peperoni e ai pomodorini 5-6 foglie di basilico fresco, frulla fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
Cuoci la pasta e scolala molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con la crema di peperoni e pomodoro, altre foglie di basilico, mescola accuratamente e lasciala intiepidire.
Taglia la mozzarella a pezzetti e uniscila alla pasta; mescola accuratamente e conserva in frigo fino al momento di servire.