Pulisci le alici eliminando prima la testa, poi le interiora.
Aprile delicatamente, aiutandoti con un dito, a mo’ di libro ed estrai la lisca; lavale sotto l’acqua corrente e asciugale prestando attenzione a non romperle.
Ponile in una ciotola dai bordi alti e coprile completamente con l’aceto. Lascia marinare per 2 ore.
Dopo due ore scolale dall’aceto, condiscile con olio, aglio a pezzetti, sale, peperoncino e foglie di menta fresca. Lascia insaporire in frigorifero fino al momento di servire.