Scongela il polpo prima dell’utilizzo.
Svuota l’interno della sacca ed elimina anche gli occhi e il becco.
Porta a bollore una pentola d’acqua aromatizzata con grani di pepe nero e il vino bianco e tuffaci per 4/5 volte le punte dei tentacoli per farle arricciare.
Immergi in acqua tutto il polpo e lessalo per circa 45 minuti.
Dopo aver bollito le patate, pelale e riducile a cubetti.
Taglia anche il polpo a cubetti.
In una ciotola mescola il polpo e le patate, regola di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio, il prezzemolo tritato e il succo di limone.