Srotola la pasta sfoglia e taglia dei grossi quadrati.

Rivesti esternamente, con più strati sovrapposti di quadri di pasta, 4 stampini di alluminio monoporzione unti di olio extravergine d’oliva. Ungi di olio anche la pasta sfo­glia.

Inforna gli stampini per 8 minuti a 180°, poi stacca i cestini croccanti.

Pela le mele, elimina il torsolo e riducile in cubetti.

Rosola le mele in padella con lo zucchero di canna per qualche minuto, aggiungendo il baccello di vaniglia per profumare il composto.

Riempi i cestini con i dadini di mele tiepidi. Guarnisci a piacere con il baccello di vaniglia e il succo di cottura delle mele.