Elimina il gambo e le foglie più esterne del cavolfiore, taglia le cimette e lavale accuratamente, infine tagliale ulteriormente in piccoli pezzetti. Taglia a dadini la zucca ed il sedano, trita la cipolla. Sbuccia le patate e le carote e tagliale a cubetti.

Poni tutti i vegetali, tranne i fagioli, in una capiente pentola, versa l’acqua necessaria per ricoprirli a filo, aggiungi l’olio, sala e cuoci a fiamma media per circa 35 minuti.

15 minuti prima di terminare la cottura aggiungi i fagioli.