Affetta la cipolle.

Lava e taglia a rondelle le zucchine. Taglia lo speck a listarelle, cercando di eliminare le parti grasse.

Fai imbiondire la cipolla in una padella assieme all’olio evo, poi aggiungi le zucchine, sale, pepe e cuoci per circa 6-7 minuti.

Scalda una padella antiaderente e quando è ben calda fai rosolare per qualche minuto lo speck.

In una ciotola poni le uova con un pizzico di sale e pepe e sbattile con una forchetta.

Aggiungi il latte e il parmigiano grattugiato e continua a mescolare.

Unisci anche le zucchine e lo speck, mescola accuratamente.

Rivesti con la carta forno una teglia, poi foderala con un disco di pasta brisé light. Riempila con il composto e livella la superficie.

Inforna in forno già preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, o fino a quando non sarà dorata uniformemente.