Sbuccia le pannocchie, elimina i fili e lavale sotto l'acqua corrente fredda.
Poni a bollire una pentola d'acqua leggermente salata. Se vuoi che il mais sia più dolce, versa un cucchiaino di zucchero, anche di canna, nell'acqua bollente.
Al bollore immergi le pannocchie, porta nuovamente l'acqua a bollore e fai cuocere per 5 minuti.