Poni in una ciotola la farina di mais, aggiungi il sale e mescola. Unisci l'olio evo e poi l'acqua ed impasta con un cucchiaio

Forma un panetto compatto dalla consistenza uniforme. Metti l'impasto in frigorifero, avvolto da pellicola per alimenti, per circa 30-40 minuti.

Accendi il forno a 200°. Dividi l'impasto in 13 palline dal peso di circa 45-50 g. Poni un foglio di carta forno su una teglia, aiutandoti con un coppa pasta circolare forma le gallette.

Inforna per circa 15 minuti, o fino a quando le gallette ti sembreranno dorate.

Spegni il forno, aprilo e lasciale riposare nel forno spento fino a quando saranno fredde. Servile fredde.