Esattamente come per un tiramisù tradizionale, mescola in una ciotola la ricotta con due tuorli d’uovo e lo zucchero lavorando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Monta gli albumi a neve e aggiungili alla crema di ricotta, incorporandoli con un cucchiaio di legno.

In una pirofila, disponi a strati crema e pavesini inzuppati nel caffè e termina con uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro.

Prima di servire, lascia riposare in frigo per 12 ore.