Pasta con pomodori secchi
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 370 circa
Calorie Totali: 1480 circa
Ingredienti
- 240 g penne
- 70 g pomodori secchi
- 500 ml acqua
- 1 cucchiaio aceto bianco
- 15 g capperi essiccati
- 15/20 foglie basilico fresco
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio aglio
- sale q.b.
- origano q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa, fai bollire l'acqua in un pentolino. Poi aggiungi l'aceto e lessa per un minuto i pomodori secchi. Scolali bene, asciugali e tritali al coltello molto finemente.
- Metti a bagno anche i capperi per eliminare il sale in eccesso. Sciacquali benissimo e tritali al coltello.
- In un’ampia padella fai scaldare due cucchiai d'olio e lascia dorare lo spicchio d'aglio, senza bruciarlo. Aggiungi i pomodori e i capperi e lascia insaporire per 5 minuti, schiacciando spesso i pomodori con il cucchiaio. Spegni il fuoco.
- Ora crea una salsina frullando il basilico con due cucchiai di olio. Lascia da parte.
- Fai bollire l'acqua della pasta, sala leggermente e cuoci le penne. Due minuti prima della fine della loro cottura, preleva dalla pentola un mestolo abbondante di acqua di cottura e versalo nella padella col sugo. Fai riprendere a fuoco dolce la cottura dei pomodori. Poi scola nella padella la pasta. Restringi fino a ottenere una cremina.
- A fuoco spento, aggiungi la salsa di basilico. Mescola con cura, dai una spolverata di origano e servi.