riso patate e cozze
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 675
Calorie Totali: 2700
Ingredienti
- 1 kg cozze fresche da pulire
- 300 g riso Arborio o Carnaroli
- 800 g patate
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 200 g pomodori datteri
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 90 g Pecorino romano grattugiato
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- acqua q.b.
Istruzioni
- Cozze: pulisci le cozze, rimuovi il bisso, strofinalo con una spazzolina di ferro e risciacqua le cozze sotto l'acqua corrente. Aprile e filtra l'acqua rilasciata.
- Patate: sbuccia e affetta le patate con uno spessore di 5 mm.
- Cipolla, aglio e prezzemolo: monda e affetta finemente la cipolla e l'aglio. Trita sottilmente il prezzemolo.
- Pomodorini: taglia a metà o in quattro i pomodorini datterini.
- Ungi con olio extravergine di oliva il fondo di una teglia di ceramica o terracotta di 28 cm.
- Distribuisci metà della cipolla e dell'aglio sul fondo.
- Disponi il primo strato di patate, aggiungi pomodorini, pecorino romano grattugiato, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine.
- Aggiungi un secondo strato con le cozze, cospargile di pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Coprile con il riso arborio o carnaroli, precedentemente lavato e risciacquato.
- Aggiusta di sale e pepe, aggiungi cipolla, aglio, pomodorini, olio extravergine, prezzemolo e pecorino.
- Fai l'ultimo strato con le patate, completa con pomodorini, prezzemolo, pecorino, sale, pepe, olio e una manciata di pecorino.
- Versa l'acqua delle cozze e altra acqua leggermente salata lungo il bordo della teglia, in modo che affiori in superficie.
- Inforna a 220°C per almeno 45 minuti. Le patate devono fare una crosticina dorata e l'interno deve essere asciutto.
- Se necessario, usa il grill per qualche minuto per ottenere una crosticina dorata.
- Sforna, copri la teglia con un canovaccio e lascia intiepidire ed amalgamare i sapori.
- Servi in tavola con la tiella. Puoi aggiungere fettine di zucchina tra gli strati se desideri una consistenza più morbida.