Rustici di Mortadella Bologna IGP
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 405
Calorie Totali: 1620
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 150 g farina integrale
- 70 g burro
- sale un pizzico
- acqua ghiacciata q.b.
Per il ripieno
- 100 g Mortadella Bologna IGP
- 100 g provola dolce affettata
- granella di pistacchi per decorare
- olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
- In un mixer, versa la farina, il sale e il burro freddissimo e tagliato a dadini. Attivalo a potenza media e attendi qualche secondo, poi inizia a versare poca acqua ghiacciata per volta, osservando l’impasto. Appena si formerà una palletta sarà pronto.
- Ferma il mixer, lavora velocemente la pasta per qualche secondo formando una palla con le mani, coprila con la pellicola e mettila in frigorifero per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta brisée su un piano infarinato con una forma tonda e uno spessore di 3/4 mm. Copri con le fette di provola e poi di Mortadella Bologna IGP.
- Con un tagliapizza, dividi la pasta in 4 quadranti e poi ciascuno di essi in 3, per formare 12 spicchi uguali.
- Partendo dall’esterno, arrotola ogni spicchio su sé stesso e chiudilo pizzicando i cornetti laterali. Spolvera con granella di pistacchi, premendo leggermente con i polpastrelli sulla pasta.
- Disponi i cornetti rustici su una teglia e cuoci per 20/25 minuti, fino a doratura.
