Torta noci e cioccolato
Porzioni 10 porzioni
Calorie a Persona: 388
Calorie Totali: 3880
Ingredienti
- 200 g gherigli di noci
- 120 g gocce di cioccolato fondente
- 3 albumi
- 100 g farina 00
- 100 g zucchero di canna
- 90 ml latte parzialmente scremato
- 80 g olio extravergine di olive
- ½ g bustina di lievito per dolci
- 10 g zucchero a velo
Istruzioni
- Se scegli le noci fresche, da sgusciare, per prima cosa sgusciale per ricavare i gherigli; per velocizzare, puoi usare anche quelle già sgusciate come nella nostra ricetta. Sopra un tagliere sminuzza grossolanamente i gherigli con un coltello tenendone da parte qualcuno per decorare.
- In una ciotola capiente, rompi le uova separando i tuorli dall'albume, che metterai in disparte su un piatto fondo. Versa lo zucchero sui tuorli e monta con le fruste, aggiungi a filo l'olio EVO, il latte e mescola con un cucchiaio di legno.
- A più riprese incorpora la farina 00 setacciata con il lievito per dolci. Ora aggiungi gli albumi che avrai montato a neve e mescola finché il composto non risulta soffice, omogeneo e un po' spumoso.
- Incorpora, infine, le noci sminuzzate e le gocce di cioccolato, tenendone da parte alcune. Fodera con carta forno una tortiera e travasa il composto, decora la superficie con i gherigli e le gocce di cioccolato avanzati.
- Inforna in preriscaldato non ventilato a 180° per 35-40 minuti, finché non si crea una leggera doratura. Prima di terminare la cottura, fai la prova stecchino per verificarla: deve risultare soffice all'interno, leggermente dura/croccante in superficie.
- Togli dal forno e fai intiepidire per qualche minuto prima di cospargere la torta con dello zucchero a velo.
Note
- Per una variante ancora più ricca puoi fondere del cioccolato fondente nel latte caldo (non bollente) prima di inserirlo nel composto.
- Per 10 porzioni è consigliata da tortiera da 22 cm.