Con uno zester, preleva la scorza del limone (solo la parte gialla per evitare che la fibra bianca renda la nostra crema amara) e versala in una ciotolina, tenendone da parte un cucchiaino per la decorazione finale.
Versa la panna nella ciotola con le zeste di limone, copri e lascia in infusione per almeno un’ora in frigorifero. Poni in frigo anche le Mini Cake prive del loro involucro di conservazione.
Passato il tempo di riposo, filtra la panna in un colino per rimuovere la scorza di limone.
Spezzetta il cioccolato bianco e scioglilo a bagnomaria in una ciotola, quindi mescola con cura per ottenere una crema fluida.
Tuffa la parte superiore delle Mini Cake nel cioccolato bianco e disponile su un supporto coperto di carta da forno. Passa in freezer per 10 minuti quindi procedi alla decorazione.
Monta la panna rimasta e trasferiscila in una sac a poche, rifinisci ogni tartufino al limone con un ricciolo di panna e qualche zesta di limone tenuta da parte.