Per prima cosa cuoci il cotechino in base alle istruzioni riportate sulla confezione. Solitamente, il tempo di cottura è all'incirca di una ventina di minuti.

Dopo di che, posizionalo in una ciotola e sbriciolalo con una forchetta. Aggiungi ora l'uovo intero, il Parmigiano e il pangrattato.

Aromatizza con il pepe nero e forma delle polpettine rotonde con le mani. Falle rosolare velocemente in padella in olio caldo fino a quando non saranno dorate. Servi caldissime.