Lava le mele strofinandole per bene e poi tagliale a cubetti senza sbucciarle. Mentre le tagli, radunale in una ciotola con il succo del limone.

Trasferiscile ora in un pentolino con l'acqua, facendo cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.

A questo punto recupera la polpa e passala al passaverdure. Rimetti la purea di mele nel pentolino, aggiungi i due tipi di zucchero e cuoci per altri 30 minuti. La polpa dovrà essere molto densa. Non dovrà scivolare dal cucchiaio.

Trasferiscila in un contenitore basso e largo e fai raffreddare per un giorno intero. Quando è ormai completamente fredda, tagliala prima in strisce e poi in cubetti regolari.