In una ciotola bassa e larga, mescola molto bene metà zucchero e metà sale. Fai quattro piccole conche e adagia con delicatezza i tuorli d'uovo nei vari incavi. Poi ricopri con il resto delle polveri, sempre mescolate tra loro.

Se desideri una parte esterna gelatinosa e un interno morbido, fai riposare il tuorlo per 2 ore.

Dopo 4-5 ore avrai una parte esterna più solida e una interna più cremosa.

Con 10 ore di riposo avrai un tuorlo gommoso.

Dopo 14 giorni sarà completamente solido.